초코 가나슈는 온도가 생명

너무 뜨거우면 분리되고 식으면 딱딱해져서

35~40도 사이에서 작업하는게 베스트예요!

온도계 하나 사두고 매번 체크하니까

실패율 확 줄었어요 ㅎㅎ