반죽을 미리 묵혀두면 시간이 지날수록 글루텐이 발달해서
식감이 질어지거든요
차라리 당일에 필요한 만큼만
묽게 풀어서 냉장 보관했다가
필요할 땐 살짝 풀어서 쓰는게
식감이 일정하더라고요
시간도 단축되고 ㅎㅎ
오 대박 팁! 저도 2호점 오픈하면서 반죽 관리 헬이었는데 꼭 이렇게 해봐야겠네 ㅋㅋ
오 진짜 팁이다! 저도 도시락 준비할 때 이렇게 하니까 훨씬 낫더라고요 ㅋㅋ
오 대박 팁! 저도 2호점 오픈하면서 반죽 관리 헬이었는데 꼭 이렇게 해봐야겠네 ㅋㅋ