새벽 4시 반부터 오픈 전 준비 시작하는데
솔직히 처음엔 힘들었어요 ㅠㅠ
근데 알고보니 손님 패턴 파악하면
점심 전 준비량, 오후 준비량 달라져요
그럼 인력도 효율적으로 배치되고
번아웃도 덜해요!
초반엔 다 똑같이 하다가
이거 깨닫고 일이 훨씬 수월해졌어요
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