피자 반죽 발효시간 때문에 고민

요즘 런치 타임에 손님들이 기다리는 시간이 길어진다고 계속 지적하는데

반죽을 너무 빨리 올리면 맛이 확 떨어져서...

이탈리아에선 이 정도가 당연한데 한국 손님들 인내심이 ㅋㅋ

속도 vs 맛. 진짜 딜레마네